Paprica in Polvere

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Paprica

La paprica è una spezia che, contenendo tracce di capsicina e buone quantità di fruttosio, si distingue per il sapore delicato, dolciastro e vagamente piccante (a volte amarognolo); 

200 Elementi

1,50 € tasse incl.

Paprica: cenni di storia

La paprica avrebbe potuto contribuire a ridurre significativamente il flagello della carenza di vitamina C nella popolazione marinaresca. Infatti, contiene le maggiori concentrazioni di acido ascorbico e, una volta disidratato, questa proprietà "dovrebbe" (poiché la C non è tra le vitamine più resistenti al calore) aumentare in maniera esponenziale.

Paprica in cucina

In cucina, la scelta della paprica si orienta sul tipo dolce o su quello forte; la paprica viene associata alla carne, ad alcuni formaggi, alla panna, ai pomodori, alla cipolla, e spesso entra a far parte (come ingrediente) di altre spezie composite più complesse.

 

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